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Cada día tomamos decenas de decisiones relacionadas con la alimentación sin ser plenamente conscientes de los riesgos que pueden esconderse detrás de una mala manipulación, una contaminación cruzada o una incorrecta conservación de los alimentos. ¿Comemos? nace con el objetivo de acercar la seguridad alimentaria al lector de una forma clara, rigurosa y práctica, demostrando que la higiene alimentaria no es solo una obligación legal, sino una herramienta imprescindible para proteger la salud de todos.
Escrito por Bernardo José Abal Durán, especialista en Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental, este libro constituye una completa obra de consulta tanto para profesionales del sector alimentario como para estudiantes, manipuladores de alimentos, responsables de establecimientos de hostelería, comercios de alimentación, industrias alimentarias y cualquier persona interesada en comprender cómo garantizar alimentos seguros.
A lo largo de sus páginas el lector recorrerá todos los eslabones de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumidor final, descubriendo los principios de la seguridad alimentaria, las enfermedades de transmisión alimentaria, los microorganismos de interés sanitario, la contaminación de los alimentos, los alérgenos, las intolerancias alimentarias, la trazabilidad y los sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
La obra combina fundamentos científicos, legislación, ejemplos prácticos e ilustraciones que facilitan la comprensión de conceptos complejos, convirtiéndose en un auténtico manual de referencia para la formación alimentaria. El propio autor define el libro como un vademécum de la formación alimentaria, pensado para ayudar a entender y aplicar las medidas preventivas que permiten garantizar la inocuidad de los alimentos.
¿Comemos? no pretende ser únicamente un manual técnico; es una obra de divulgación que invita a reflexionar sobre la importancia de la prevención y la responsabilidad compartida en la cadena alimentaria. Un libro imprescindible para quienes desean comprender por qué la seguridad alimentaria constituye uno de los pilares fundamentales de la salud pública y cómo pequeñas acciones pueden marcar una enorme diferencia en la protección del consumidor.
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