Curso de Operaciones Menores para el Control de la Legionelosis

La guía práctica que todo profesional de la sanidad ambiental debería tener a mano.

El control de la legionelosis exige mucho más que conocer la normativa: requiere comprender cómo se comporta la bacteria, identificar los factores de riesgo y aplicar medidas preventivas con criterio técnico. COM – Curso de Operaciones Menores para el Control de la Legionelosis ha sido concebido precisamente con ese objetivo: convertir un tema complejo en un conocimiento claro, práctico y útil para el trabajo diario. El libro aborda de forma didáctica los fundamentos de la Legionella, la evaluación del riesgo, las instalaciones susceptibles de proliferación, la gestión preventiva y la aplicación de la normativa vigente, integrando la experiencia de campo con el rigor científico.

Es una obra especialmente dirigida a profesionales de la sanidad ambiental, empresas de control de plagas, responsables de mantenimiento, titulares de instalaciones, personal técnico, alumnos de cursos especializados y cualquier persona que desee adquirir una comprensión sólida del Plan de Prevención y Control de la Legionelosis (PPCL). El contenido desarrolla de forma progresiva aspectos como la biología de la bacteria, las biopelículas, las condiciones del agua, las instalaciones de riesgo, la evaluación del riesgo, la documentación, la vigilancia sanitaria y la gestión integral de las instalaciones.

El libro incorpora un enfoque eminentemente práctico, acompañado de ilustraciones técnicas, esquemas, infografías y ejemplos que facilitan la comprensión de conceptos complejos. Además, analiza en profundidad el Real Decreto 487/2022 y las modificaciones introducidas por el Real Decreto 614/2024, ayudando al lector a interpretar correctamente las obligaciones legales y a aplicarlas en situaciones reales.

En este libro encontrarás:

• Explicación clara de la biología y ecología de Legionella.
• Funcionamiento de las biopelículas y su importancia en la proliferación bacteriana.
• Instalaciones de riesgo y criterios de clasificación.
• Gestión preventiva basada en el análisis del riesgo.
• Aplicación práctica de la normativa española vigente.
• Procedimientos de control, vigilancia y mantenimiento.
• Casos prácticos y recomendaciones de campo.
• Numerosas ilustraciones e infografías originales para facilitar el aprendizaje.

Autor: Bernardo José Abal Durán
Edición: Ediciones Lael – 1.ª edición (2026).

Una obra de consulta imprescindible para quienes desean ir más allá del simple cumplimiento normativo y comprender realmente cómo prevenir y controlar el riesgo de legionelosis desde una perspectiva técnica, práctica y profesional.

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Mucho más que un libro sobre alimentos: una guía para comprender la seguridad alimentaria desde su origen hasta el consumidor.

Cada día tomamos decenas de decisiones relacionadas con la alimentación sin ser plenamente conscientes de los riesgos que pueden esconderse detrás de una mala manipulación, una contaminación cruzada o una incorrecta conservación de los alimentos. ¿Comemos? nace con el objetivo de acercar la seguridad alimentaria al lector de una forma clara, rigurosa y práctica, demostrando que la higiene alimentaria no es solo una obligación legal, sino una herramienta imprescindible para proteger la salud de todos.

Escrito por Bernardo José Abal Durán, especialista en Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental, este libro constituye una completa obra de consulta tanto para profesionales del sector alimentario como para estudiantes, manipuladores de alimentos, responsables de establecimientos de hostelería, comercios de alimentación, industrias alimentarias y cualquier persona interesada en comprender cómo garantizar alimentos seguros.

A lo largo de sus páginas el lector recorrerá todos los eslabones de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumidor final, descubriendo los principios de la seguridad alimentaria, las enfermedades de transmisión alimentaria, los microorganismos de interés sanitario, la contaminación de los alimentos, los alérgenos, las intolerancias alimentarias, la trazabilidad y los sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).

La obra combina fundamentos científicos, legislación, ejemplos prácticos e ilustraciones que facilitan la comprensión de conceptos complejos, convirtiéndose en un auténtico manual de referencia para la formación alimentaria. El propio autor define el libro como un vademécum de la formación alimentaria, pensado para ayudar a entender y aplicar las medidas preventivas que permiten garantizar la inocuidad de los alimentos.

En este libro encontrarás:

• Principios fundamentales de la seguridad alimentaria.
• Producción primaria, industria alimentaria y cadena alimentaria.
• Higiene y manipulación segura de los alimentos.
• Contaminación alimentaria y métodos de prevención.
• Microorganismos patógenos de interés alimentario.
• Enfermedades de transmisión alimentaria (ETA).
• Alérgenos e intolerancias alimentarias.
• Sistemas APPCC y planes de trazabilidad.
• Explicaciones claras, ilustraciones y ejemplos prácticos adaptados al trabajo diario.

¿Comemos? no pretende ser únicamente un manual técnico; es una obra de divulgación que invita a reflexionar sobre la importancia de la prevención y la responsabilidad compartida en la cadena alimentaria. Un libro imprescindible para quienes desean comprender por qué la seguridad alimentaria constituye uno de los pilares fundamentales de la salud pública y cómo pequeñas acciones pueden marcar una enorme diferencia en la protección del consumidor.

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